noviembre 2009


Tamal chinchano

Leyendo el diario de hoy encontré un artículo acerca del arte culinario chinchano donde se hace referencia a los inigualables tamales chinchanos.

Ha diferencia de los elaborados en Mala, Surco o Supe, los nuestros son cuadrados y están amarrados con seis vueltas, tres para cada lado.

Aún cuando en las calles de Lima es vendido generalmente por gente morena, el tamal no es parte de la comida traida por esclavos africanos.

Fray Bernardino de Sahagún en “Historia General de las cosas de Nueva España” a principios del siglo XVI hace referencia al tamal no sólo como comida de la gente común, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.

La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas; de manera que también habría sido uno de los manjares preferidos por Chinchaycamac, dios tutelar de los chinchanos.

El tamal forma parte casi obligatoria del desayuno de todo nativo de Chincha que respete las costumbres culinarias de nuestra tradición gastronómica. Así, los que vivimos en Lima hacemos lo indecible para tener en nuestra mesa dominguera el clásico tamal chinchano y disfrutar de su sabor en el desayuno familiar. Generalmente tenemos nuestras caseras; y al tiempo que paladeamos con fruición su sabor de maíz molido en batán, nos invade la añoranza de los días que transitamos por las calles de nuestra Chincha querida y de los amigos que tenemos en ese pedazo de cielo.

Mamainé

También nos refiere el articulista que en el camino de salida de Chincha, en el lugar denominado “El Guayabo”, un poblado correspondiente al distrito de El Carmen, allá donde están los “negros azules” que representan tal vez una estirpe de negros africanos con poco mestizaje y mantienen la pureza de su raza, se encuentra un lugar campestre, convertido ya en casi obligada parada de quienes hacen turismo en Chincha. Ese lugar es llamado “El Refugio de Mamaine”, una morena gorda, que reluce sus dientes blancos nieve entre su casi permanente sonrisa.

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Promotores y Vigías Escolares

El día de hoy sábado, en el Hospital Ventanilla, hemos dado inicio el Curso de Capacitación de Promotores y Vigías Escolares, con la participación de los escolares líderes del Centro Educativo “Nuestra Señora de Belén”.

En este curso que se llevará a cabo los días sábados se trabajará con los escolares el tema de prevención primaria en su primer nivel, es decir con la promoción de la salud.

Una estrategia de salud pública

El trabajo con escolares se basa en una estrategia que busca incorporar a uno de los pilares del núcleo familiar y de la comunidad. Las acciones que se hagan con jóvenes tendrán un importante impacto en salud pública, pues ellos llevarán estos mensajes positivos no sólo a sus hogares, sino también a sus pares en la comunidad, trasmitiendo estilos de vida de vida saludables.

Apostemos por los jóvenes

Los jóvenes son los ciudadanos del futuro; de ese segmento poblacional saldrán los dirigentes del país, por tanto tenemos el compromiso moral de fortalecer sus valores para tener gobernantes probos que enrumben al país hacia el desarrollo.

Los días 29 y 30 de octubre últimos, el Consejo Regional XVIII-Callao organizó un Foro sobre la reciente “Ley de Derechos de los Usuarios de los Servicios de Salud”, en donde tuve la oportunidad de participar como ponente.foro

El auditorio donde se realizó el evento estuvo completamente lleno los 2 días que duró el mismo, como muestra de la gran expectativa existente.

Estando en plena campaña electoral para la renovación de cargos del Colegio Médico, todos esperábamos la participación de los candidatos, pero no asistió ninguno de ellos, quedando en el ambiente la sensación que estarían eludiendo temas de fondo, lo cual no es bueno para sus aspiraciones,.

¿Cuál es la posición de los candidatos? Mutis; absoluto silencio.

Lo cierto es que hasta ahora ningún candidato ha entrado a tocar temas críticos como esta ley de la cual se ha señalado que con el reglamento se vendría el llamado “soat médico”. No es bueno para ningún candidato dar la impresión de una carencia de ideas para debatir públicamente temas urgentes. No se trata ya de hablar generalidades.

Tampoco los “mentores” de la norma legal han planteado una discusión de esta norma de cara a la comunidad médica. Forosalud es señalado como uno de sus impulsores de esta ley que modifica varios artículos de la Ley General de Salud.
Se hace necesario pues, el debate entre los candidatos a dirigir el Colegio Médico y podría organizarlo el mismo comité electoral  y colgarlo en youtube para poder comentarlo en el interior de nuestras instituciones. Sería trascendente.